低脂少油之砂锅油焖大虾(
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冬瓜去皮切1厘米左右的薄块，平铺在砂锅底
虾去虾线、虾脑，剥去外皮，洗净，装盘备用
把虾用料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟
蒜、姜、小米辣，切好备用
起锅，放入适量的油（因为我家对油是有控制的，所以不适用油炸）放入虾头，炒出虾油，拣出虾头，把改刀好的虾仁翻炒，看见虾变颜色，盛出至砂锅
炒锅放适量的油，倒入切好的蒜、姜、小米辣，要多炒一会，炒出辣味炒出香味，然后放入生抽、蚝油，适量水、盐，搅拌均匀，倒入砂锅
盖上砂锅盖，焖煮5分钟，即成！开盖撒上葱花，完美
