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胡萝卜烧排骨(5/12)
排骨洗净,加少许料酒+姜片焯水; 捞起冷水冲洗干净,备用
胡萝卜滚刀切块,备用
配料:姜片,蒜,花椒,豆瓣酱,备用
香料:八角,桂皮,香叶~就这么多即可,多了香料味道太重 习惯把所有东西准备好再做菜,避免等会儿手忙脚乱~
锅内热油,加入蒜,姜片,花椒,所有香料,小火炒香(注:豆瓣酱此时不加,会炒糊)
稍微炒香后,加入所有骨头~中火煸下油更香,大概煸2-3分钟
加入豆瓣酱,四川人的灵魂酱料~ 中小火炒香,加少许生抽翻动一下即可加水,炒久了豆瓣酱会糊
加水,咕嘟咕嘟煮,大火煮开~ 转小火烧30分钟
加胡萝卜,大火烧开以后,转中小火烧10分钟~
差不多了~调味! 鸡精,生抽,盐,中火咕嘟5分钟入味,起锅~
吃饭!
吃饭配剧才完美