牛腩切块，冷水焯水，撇去浮沫，捞出控干，平底锅加热放入牛腩，煎出油，放入葱姜蒜放糖生抽翻炒，加热水炖，热水没过牛肉，加入八角，20分钟左右，土豆切滚刀块放入，炖至汤汁减少，可适量加入老抽调色，收汁，如果喜欢吃辣的可以加点辣椒出锅