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春季时令 腌笃鲜(3/8)
食材准备好，排骨泡水尽量泡尽血水。
春笋去皮切菱形块
咸肉切一厘米厚片
春笋焯水一分钟拿出来过凉水
咸肉排骨也分别用水焯一下
焯好的食材放入砂锅中，加料酒、姜片以及2升清水。
大火烧开撇去浮沫，改小火慢慢炖煮一个小时以上，根据排骨的熟烂程度原则时间关火，在关火前可以尝一下咸淡，一般是不太需要加盐的，这样的汤喝起来才鲜美。
上桌前还可以撒一些香葱末来提味