面粉400克+盐3克搅拌、糖50克+100ml开水化開、酵母5克+温水50ml化开、再备200ml水
变温了的糖水、温的酵母水一起倒入面粉中，加入100ml的水，快速搅拌，揉面过程中若太干则少量多次加水，直到揉面不沾手，也不太干
揉面后，倒一點油，裹在面团表面，盖上保鮮膜或纱布静待发酵。
发到两倍大时，洗衣服一样搓面团，排气。放着再次发到两倍大(这时预备肉馅)，然后排气，切成小剂子开始包馅。
发好的笋干切末、剁肉馅(切好的姜末和肉混一起剁)，五香粉、生抽、蠔油、麻油、一丁点糖放笋干肉末上，淋上热油，搅拌。肉餡製作好了
包好的包子放冷水锅上，再次发酵，大概是原來的1.5倍，大火蒸8-10分钟。
蒸好的肉包，关火后5分钟开锅(关火后千万别马上揭锅)。
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