鲈鱼每边划刀,可深一些。加料酒,老姜,盐码味20-30分钟。盐一定要摸到全身,炸来才有味。
码好的鱼全身摸上淀粉,注意:肚子及划刀中也要摸上。
小火炸。我不喜欢太多油,就一面炸,一边往鱼身浇油。翻身双全炸,一般8分钟。今天这条鱼比较大,一斤多,我炸了10分钟。
酱汁可先调好,备用。蕃茄酱+白糖+蜂蜜+白醋+盐。蜂蜜没有可不加,只是为了让口感丰富些,盐是为了提鲜,纯甜并不好吃。没称可参考:蕃茄酱这样一大汤匙约25克,白糖一大汤匙约20克。
再起大泡,有一定稠度,但有有些太稀,一点淀粉加水,勾欠。
鲈鱼每边划刀,可深一些。加料酒,老姜,盐码味20-30分钟。盐一定要摸到全身,炸来才有味。