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涮肉绝配-芝麻酱烧饼(3/17)
把面粉,酵母,小苏打,放到盆里,温水一点一点的加,搅拌成团,不粘手柔软即可,盖上保鲜膜。放到温暖的地方,醒发20分钟。
不用揉的太光滑,柔软不沾手就行。
三勺芝麻酱,三勺香油,搅拌到无颗粒,顺滑即可。
花椒放锅内,炒熟,拿出来晾凉,碾碎,放芝麻酱里,加入盐。拌匀。
为了区别椒盐和红糖芝麻烧饼,用了白芝麻,黑芝麻两种。
撒上一层干面粉,把面团放上面,赶成薄片而均匀一些。
把芝麻酱调好的均匀的涂抹在面片上面。可以看到上面有花椒盐。
从一头卷起,边卷边抻着面片,让层儿更多,更松软。
切成一小段
取一块,两头捏紧,抻一下,拧一下,然后用手掌按压。
这样一个一个做好
刷一层酱油,方便粘芝麻,两个烧饼,酱油面粘满芝麻,然后,两个对按下,让芝麻均匀粘满两个烧饼面,以此类推。
烤箱预热180度,10分钟,中层,上下火。烤盘铺好油纸。码上烧饼胚,中层烤20分钟,出炉。 从上是花椒盐儿麻酱烧饼。老香了
面的比例不变,再和一块面,做红糖烧饼。 面团饧发20分钟之后, 赶成薄片,先涂一层芝麻酱,再均匀的撒上红糖,我加了一把腰果碎。
重复上面的步骤,最后,变成烧饼小剂子。 烤箱预热十分钟,180度中层上下火,烤20分钟就可以出炉了,超级香甜。
超级多的层次啊,放凉了以后口感更软和,趁热吃又香又酥又脆。无敌了
全家福