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干煸豆角 | 四季豆下饭神器(6/8)
把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。
豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。 安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。
葱椒蒜末准备
芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。
油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。
用花椒炝锅，五花肉炒焦香。
下葱姜蒜，芽菜，炒香。 再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。
焦香浓郁，外焦里嫩。