锅中加冷水，加入料酒（去腥），放入鸡爪，大火烧开后转小火，捞去浮沫，计时器计时15分钟。
一盆加入冰块的冷水（如无冰块，也可放入冰箱冷藏），放入焯好的鸡爪，半小时。（这样做的目的是冰块冷水使鸡爪迅速降温，肉迅速紧致，肉质变得Q弹）
蒜片、辣椒圈、姜丝、柠檬片（柠檬用盐搓洗后，去籽，切片）
也可以根据个人口味放入一颗百香果。
进入给鸡爪美容阶段（鸡爪去骨）
第一步：用剪刀剪开尾部，注意不要剪短。
第五步：从开口处把骨头拔出，一根完美的无骨鸡爪就完成啦（这个动作要慢、轻，以防鸡爪断裂，）
放入上述配料，半碗凉开水，（不能热水哦，）放入保鲜盒，盖上盖子，冰箱冷藏，腌制一晚上。
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