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外酥内软火烧皮(
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面粉加盐拌匀,加温水和成面团,水要一点一点加,和成的面团不要太软也不能太硬(比包饺子的面稍硬一点),盖保鲜膜醒面半小时。
制作油酥,10克面粉放碗里,油烧热倒进面粉里,搅拌一下,油酥就做好了。
醒好的面稍揉一下。
面团擀成大薄片,放上油酥,抹匀。
抹了油酥的面片,从一头卷起。
卷成长条。
卷好后,切成大小均匀的面剂。
一个面剂两头捏死,往中间折,按扁。
按扁的面剂,擀成长条,两头再往中间折。
折好的面剂,继续擀成长条,两头再往中间折。
重复三次,最后擀成长条。
饼铛预热,刷少许油,饼坯放进去,烙至两面金黄,外表酥脆即可。
烙好的火烧皮外酥内软,掰开闻一下,扑鼻的面香,空口吃都好吃,再夹上驴肉和焖子,那就更好吃啦。
这次做的多,我把生饼坯冻上了,以后想吃了就直接烙。