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糯米肠(2/15)
250g糯米、100g脱皮绿豆、100g红皮花生、50g去芯莲子、25g干香菇提前6小时泡发。
泡好的香菇拧干多余水分后去蒂切丁，大蒜去皮切碎。
15g红虾米过热水洗净捞出沥干。
热锅下油，中火烧至四五成热，加入大蒜煸香。
再加入沥干的香菇丁和红虾米翻炒出香味。
继续加入沥干的脱皮绿豆、莲子和花生翻炒均匀。
接着加入糯米翻炒均匀，
加20g生抽和15g蚝油翻炒均匀。
最后加10g细砂糖。
全部翻炒均匀即可待用。
盐渍羊小肠反复用水冲洗，直到干净无异味。
将洗好的羊小肠套入漏斗中，一边勺料，一边用筷子将馅料送入羊小肠中。
羊小肠里塞五谷杂粮没有塞肉馅那么顺滑，所以可以不要一次性塞那么长，每15cm左右就打个结，从头再来即可。
做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制30分钟，至完全软糯即可。
鲜香软糯的糯米肠就做好了！