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韩式炸鸡翅——附甜辣版炒酱(1/15)
每个鸡翅上划2刀,然后倒入牛奶浸泡
研磨出来黑胡椒面,撒上面
加了2克盐,然后搅拌好,盖保鲜膜腌制8小时,冰箱冷藏,着急的话当天吃,也要腌制1小时再用吧!
第二天拿出来把多余牛奶倒掉,打个鸡蛋,再加适量面粉,搅拌均匀,把鸡翅用面粉双面都裹上
忽略我的图,我这个鸡蛋没拌匀,所以裹粉不是太顺利,后来是戴手套用手铺上裹起来的
因为给孩子吃,我就放了这种不辣的料,我还有3个鸡翅放的是脆炸香辣鸡翅的料
拿个保鲜袋里面多撒一些炸鸡粉,然后将裹好面的鸡翅放里面,把口扎紧,上下大力晃动袋子,保证每个鸡翅都裹上了炸鸡粉即可
油要充足,油温7-8成就开炸,双面炸焦黄可捞出来控油,一会儿还要复炸一下,我这个图是炸到最后的几个鸡翅拍的
油温差不多上来了再进行第二次复炸,这是给孩子炸好的五香味道的炸鸡翅
然后准备水饴:我用了一些水烧开,里面加入了4-5勺白糖做的,其实就是糖水,熬好了,大概量够4-5勺就差不多了,放小碗里,待用
准备至关重要的一步:配韩式炸鸡酱,在水饴碗里倒入大约2勺辣椒,3勺番茄酱,少量清水,搅拌一起!
大蒜拍碎,可以多一点看个人口味,放至酱碗里
炒锅内不用放油,记住,不放油哦! 开火,把酱倒入进去,直到酱汁黏稠,汤汁冒很多小泡泡,即可关火
关火后,把炸好的鸡翅放进去,搅拌一下出锅即可!
因我这个鸡翅裹粉不顺利,所以颜值不大好看,但是还好酱的味道是正宗的,你们也试试吧!对了为了更香还可以放点白芝麻噢!我这次没加