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快手早餐 — 红薯巴巴(19/21)
一道简单的美味,在记忆里,伴随着读书时期,吃着总是欢喜。
准备两个红薯削皮
改刀成一厘米左右的条然后切丁
淀粉一定要放,不用很多,起凝固作用,炸的时候不会散架。之前看别人发的菜谱炸得千疮万孔的,自己动手时凭多年做饭的经验果断的放了淀粉,一次成功。
放适量的淀粉
然后一次性杯子放三分之二杯面粉
放一小勺盐
加水搅拌均匀
水不要倒太多了,调成浆一样的就行
炸锅里倒油大火烧开,转小火降温到六成热,做炸饼的模具也放油里加热
舀一勺红薯丁和浆水混合物,摊平放在上面
放入油锅炸到红薯饼底部凝固了晃几下脱模
然后继续操作炸第二个
炸变色就翻一下面,多翻几次,炸到两面香脆金黄
颜色很漂亮,特别的香脆,刚出锅就被家人吃掉了。
低估了家里吃货的潜力,两个大红薯一下就没了,于是又追做了五个。白芯红薯不够就用的红心蜜薯掺着做的。
换了大锅,小锅出得有点慢,架不住端着盘子堵在厨房门口眼巴巴催我快点的气势,用两个模具一起做。
这下产量明显的提升了
我喜欢吃脆的,所以勤翻面,小火炸得时间稍微长,咬一口咯嘣脆。
用我们湖南话说:闻哒喷香滴~
冷了也不会回软,一样脆脆的很好吃。