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快手早餐 — 红薯巴巴(17/21)
一道简单的美味，在记忆里，伴随着读书时期，吃着总是欢喜。
准备两个红薯削皮
改刀成一厘米左右的条然后切丁
淀粉一定要放，不用很多，起凝固作用，炸的时候不会散架。之前看别人发的菜谱炸得千疮万孔的，自己动手时凭多年做饭的经验果断的放了淀粉，一次成功。
放适量的淀粉
然后一次性杯子放三分之二杯面粉
放一小勺盐
加水搅拌均匀
水不要倒太多了，调成浆一样的就行
炸锅里倒油大火烧开，转小火降温到六成热，做炸饼的模具也放油里加热
舀一勺红薯丁和浆水混合物，摊平放在上面
放入油锅炸到红薯饼底部凝固了晃几下脱模
然后继续操作炸第二个
炸变色就翻一下面，多翻几次，炸到两面香脆金黄
颜色很漂亮，特别的香脆，刚出锅就被家人吃掉了。
低估了家里吃货的潜力，两个大红薯一下就没了，于是又追做了五个。白芯红薯不够就用的红心蜜薯掺着做的。
换了大锅，小锅出得有点慢，架不住端着盘子堵在厨房门口眼巴巴催我快点的气势，用两个模具一起做。
这下产量明显的提升了
我喜欢吃脆的，所以勤翻面，小火炸得时间稍微长，咬一口咯嘣脆。
用我们湖南话说：闻哒喷香滴~
冷了也不会回软，一样脆脆的很好吃。