通过几次摸索，我总结出来了，不管做哪种厚蛋烧，基本步骤都是：鸡蛋打散（图①和图④是两个鸡蛋的量，图②和图③是三个鸡蛋，加蔬菜的话两个鸡蛋就够了，建议用叶菜，像胡萝卜西蓝花这种菜就先煮熟）→➕ 一丢丢的牛奶→继续搅拌→过筛（2——3遍）→锅底刷油（用厨房纸擦一擦，不用留太多油）→全程小火小火→倒入蛋液→快凝固时卷起（不太熟练的话就关火卷蛋皮，因为鸡蛋熟的特别快，全熟做厚蛋烧就分层了）定型压紧实→锅底再刷油→关火→倒蛋液→开小火→卷蛋皮……重复动作直到蛋液全部用光。最后把厚蛋烧四个面每面都重煎一下，一是为了定型，二是确保里面是熟的。

①原味厚蛋烧，最后用海苔做装饰，手太笨没办法，做不好表情嘿嘿。

②蛋清蛋黄分离版：这是三个鸡蛋的量，先把蛋清蛋黄分离，同样也要过筛，然后按照上面说的办法来就行了。

这是成品图。

③菠菜厚蛋烧：这个为了美观，我也是先把蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，蛋清加菠菜碎打散，然后先做蛋黄卷，再做蛋清。

成品图是这样的，我家里比较喜欢蘸甜辣酱吃。

④葫芦片版：胡萝卜切薄片，锅刷油，先放胡萝卜片，等我胡萝卜变软以后再加蛋液（这个也可以换成其他蔬菜，为了方便卷起来，也可以在做最后一层蛋皮的时候再放胡萝卜片，我只过一次这个，比较麻烦，也做不太好，嘿嘿就放弃了）

成品图是酱紫的。