蘑菇，拆分成大小均匀的条状，过水炸熟，去生气，

捞出后过凉水，攥干多余的水分，加入调好的面糊，面糊里可适当放盐，椒盐调味，注意面糊根据蘑菇的量，可以调整，也可根据浓稠程度调整，不挂糊的话可以适当加些淀粉，太浓稠的话适当加水，以糊包裹蘑菇后，夹起蘑菇时有稍稍的拉丝为最佳，

上锅，倒比炒菜多两三倍的油，一颗一颗夹起放入锅中，到稍稍上色后反面，等待全部捞出后，大火油热后回锅炸透，口感最佳，撒上椒盐，孜然粉，就可以食用了，