米饭要蒸的粒粒分明，不能加多了水。 蒸好之后晾凉，取200g（酌情加减），倒入一颗生蛋黄在米饭碗里，拌匀 然后起锅烧油，把大葱切葱花，倒入油中，火不要太大，慢慢把葱炸干捞出，油还是放在锅里，然后加入米饭，煸炒一会出锅备用。 tips做蛋炒饭的米粒太糯了容易粘锅，炒出来还不好吃。

洋葱切丁，口蘑切丁，牛肉切丁切块(稍大点稍多点没关系)。 起锅烧油，牛肉下锅，煸炒水分收干以后，加入料酒两小勺，然后加入圆葱和口蘑，放入咖喱块，加点胡椒粉，再加入适量热水(热水会让食材保持新鲜度，凉水回温太慢)，炖到水差不多还有一些，咖喱块都化开，然后加入米饭，搅拌均匀。加入适量的盐，不喜欢重口的先尝尝再加盐。 tips不要炖太久，牛肉会老的，喜欢嫩牛肉可以把牛肉切小块而不是切丁。

拿出你的马苏里拉，室温化开，把米饭盛入烤盘，没烤盘可以用可以加热的盘子或者平底大碗。上面布上一层芝士，然后中层200度，8min，然后拿出来再铺一层，中层200度再8min.

喜欢烤的比较过火的可以适当调高温度。喜欢沙拉酱的可以最后在铺一层沙拉酱，拿裱花袋挤上去更好看。