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奶油草莓裸蛋糕(2/12)
先将蛋黄蛋清分离,我习惯先处理蛋黄,将白砂糖倒入蛋黄中先搅拌均匀,然后倒入植物油,再次搅拌至均匀,再倒入牛奶,再次拌匀,再将面粉过筛,筛入蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字进行搅拌至细腻的蛋黄糊,加入盐再搅拌一下。(加入盐可以适当的平衡蛋糕甜腻的口感)
蛋清中滴入少许柠檬汁
打发蛋白前烤箱可以预热了,我的烤箱一般是150度。蛋白盆要无水无油,糖要分三次加入,先用打蛋器低速打至有大泡时加入三分之一白糖,再次搅打至蛋白明显变白第二次加入,搅打至出现纹路时加入第三次,转中速搅打至图中这样,我一般打至这个程度就不打了。然后取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中,不要打圈搅拌,要翻拌,再把混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中继续拌匀,搅拌均匀后尽快倒入蛋糕模具并送入烤箱,避免消泡。
150度烤45分钟,烤好后取出从高处让蛋糕模具以自由落体方式震落,这样震几下可以让里面的热气尽快散出,避免塌腰和回缩,然后将模具倒扣晾凉,取出蛋糕。
来处理奶油,奶油一定是开始打之前才从冰箱拿出来哦!为了口感更丰富一点,我加了一点奶油芝士,也可以不加的。
奶油加入白糖打法至这种程度就可以啦
草莓切成喜欢的形状,我切了三种
蛋糕冷却后分成三片,第一层蛋糕抹一层薄薄的奶油,然后摆上水果,边缘放上大颗粒的草莓可以让蛋糕撑起来,不那么容易被压塌,摆好水果后再挤上一层奶油,盖上第二层,第二层也这样处理再盖上第三层蛋糕
第三层蛋糕奶油可以抹厚一点,因为我纯属业余工具不齐全,既没有裱花台也没有刮刀,随意将奶油稍微涂抹均匀就可以用水果摆个造型了,而且裸蛋糕本身就是这种很随意的风格,喜欢什么水果都可以替换,喜欢什么形状也可以自己摆,摆好以后洒一点糖霜做装饰就好啦
成品好啦!
多的蛋糕糊和奶油做了几个杯子蛋糕送给邻居一起分享呀!
这是我上次做的,我觉得拍照拍的比较美就用来做封面啦