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米饭至鲜 黄鱼鲞猪油拌饭(4/6)
将干葱切碎和猪油，小火慢慢熬成葱油。
将大米和糯米掺在一起，清洗干净加水蒸熟或煮熟。
将黄鱼鲞去骨切成0.6cm的粒，锅里放少许油把黄鱼鲞煎香，待用。将熬好的葱油、蚝油、鸡饭老抽放在一起，调成酱汁。
将米饭和酱汁先拌匀。
再撒入一半的黄鱼鲞粒继续拌匀。
将红椒切粒、小葱切葱花、干荷叶用开水泡软；将小蒸笼垫上荷叶放入拌好的米饭，蒸热后再放进另一半黄鱼鲞粒继续蒸10分钟，出笼时撒上红椒粒和葱花，即成。