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酥皮泡芙(9/10)
黄油软化后➕糖粉打到颜色变浅（使用糖粉和使用细砂糖的酥皮，成品有区别，具体看成品图，我喜欢细砂糖的）
黄油霜筛入低粉拌匀后，装入保鲜袋，用刮板整理成条状，放入冷冻室。
水➕盐➕猪油加热到沸腾
水油液体沸腾离火后，筛入低粉，继续小火翻拌，锅底出现一层附着后离火，注意一定是小火，不要糊了。
面糊离火后趁热，分次加入全蛋液，注意观察面糊挂旗程度。成倒三角下垂4厘米左右。
面糊装入裱花袋，42升烤箱的烤盘可以排35个（7×5），拿出冷冻的酥皮，切片盖面糊上
烤箱200℃预热，烤盘放入中下层，上下180℃烤10分钟，转150℃烤30分钟（这是大概15分钟的样子）
出炉后马上趁热取下，冷了取，底层的皮会粘在锡箔上
等待➕奶油馅的成品，前两排颜色较深，酥皮裂纹好看的是黄油➕细砂糖打发的，后面比较光滑的是黄油➕糖粉打发的。
补一个内部组织的图片，请自动忽略小黑娃的爪子。