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衢州特色小吃之油扎馃（油渣馃）(13/17)
藕去皮。
藕切丁。
香干切丁。
腌菜切丁。
红萝卜切丁＋上述辅材＋蚝油＋盐翻炒，炒熟。有咸菜比较闲注意用豆腐干多少来调配。
炒熟后起锅撒小葱段。
准备两个模具，选底部一定要平整，否则油炸馃不容易取出。
热油筷子起泡中火 把模具加热。
自发粉＋小苏打调稀下拉丝比较粗，否则太稀塌陷改不住菜。
模具油锅马上取出灌满稀面粉，在油锅烫10秒。
倒回面粉，上面有一层面粉包裹。
上菜不要太满。
浇上稀面粉，封闭。
放油锅里炸，底锅比较好可以放平，同时另一个可以开始做了。
轻轻的在锅上一拍，就下来了。控制油温中火。
其中一个做好，另一个就可以取下了，两个循环制作。
起锅成品。里外都比较脆。菜必须必须全部炒熟。