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健康早餐—低糖版戚风蛋糕(8/14)
食材全家福
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄牛奶糊
筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形搅拌。
搅拌均匀后待用。
蛋清加入一半砂糖，用打蛋器打发。
打至大泡，加入剩余砂糖，打至硬性发泡。
打发好的蛋清。
取1/3蛋清至面糊中搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒回蛋清继续搅拌均匀。整个搅拌过程均采用翻拌。避免蛋清消泡。
面糊倒入模具，用力震一下模具，消除大的气泡。
放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。
烤好的蛋糕用力震几下排出蛋糕里的热气，倒扣冷却后脱模。没用任何脱模工具，纯手工脱模，边缘有点坑坑洼洼…
切面还不错，不过搅拌的时候不是太均匀，可以看到些许小的面疙瘩…略显失败…