八寸渐变色抹茶慕斯(
8
/28)
蛋黄中加糖，搅拌
加入色拉油
继续拌
加入牛奶 三者合为一体
筛入抹茶粉
筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打发到湾沟状就可以了
把三分之一蛋白放入抹茶糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中
翻拌均匀
震出大气泡
170度15分钟
底做好了
撕开油布
继续盖上
奶油中加入糖粉
打发至有波纹状
准备好抹茶液，分别为抹茶粉15克，10克，5克，2.5克…每个碗中加入一点点温水，搅匀
吉利丁片凉水泡好
牛奶加热到85°左右，加入吉利丁片搅拌融化，马斯卡彭酸奶＋奶酪+糖粉打到顺滑，快速过筛一边，随后加入牛奶
奶酪糊倒入奶油中翻拌均匀
分别在碗中倒入，120克-160克-200克-200克的液体，余下的倒入模具中，每个碗中翻拌让颜色均匀，然后由浅到深以中心为准心，慢慢倒入
送入冰箱冷藏四小时以上
四小时之后
每切一刀一定要擦干净刀片，不然就如上图
颜色还算可以
尝一口，甜而不腻，满嘴的抹茶味
看着舒心，哈哈
