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6寸草莓蛋糕(9/10)
把细砂糖10g+牛奶30g+玉米油30g放一起搅拌均匀,乳化变稍微白一点。
筛入低筋面粉50g,翻拌均匀
倒入3个蛋黄,翻拌均匀。 这个是时候我一般开烤箱预热,150度
拿一个无油无水的盆加入三个蛋清,滴几滴柠檬汁,开始打发,分三次倒入30g的细砂糖。我一般打到7-8分的样子吧。
取三分之一蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀。再把翻拌好的蛋糊倒入蛋白中,翻拌均匀。倒入模具,震出气泡。
放入烤箱150度60分钟。 (我家用的是九阳32L的烤箱) 表面看出来稍微一点裂但不重 倒扣晾凉,过了一两个小时脱模不容易烂。
蛋糕胚我都是前一天做好,放冰箱 准备装饰:把草莓切片做蛋糕一圈装饰 边角料切碎夹心,夹心我还用 黄桃。
打发淡奶油,我一般买的是普通的雀巢,一直在冰箱冷藏,自己用多少倒多少,我每次都剩(剩下就做泡芙夹心反正不能浪费了)我是100g淡奶油加入7g糖的比例。
先低速打,变得粘稠换高速,打到七分差不多就可以抹面了。裱花打到8-9分吧。点缀看大家喜欢我是家里有啥用啥。
这是我的笔记,是做过几次之后总结的,这是6寸的量。