纯牛奶＋细砂糖＋香草精混合均匀，小火煮至微微热，细砂糖融化。放一边待用。
把2个全蛋＋2个蛋黄打进盆中，用手动打蛋器把蛋打散（不是打发），要轻轻的，不要产生太多泡沫，只需要把蛋液混合均匀就好了。
接着来做焦糖。
①找一个厚底的小锅。
②把细砂糖和冷的食用水放进锅中，开小火煮。
注意：在煮这个糖水时，一定一定一定要控制自己，不要去动它，只需要静静地看着它。
糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化了，这时我们要时不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀。
③焦糖的颜色要控制好，褐色就差不多了。离火晃动一下，然后把另一份热的食用水一次性倒入焦糖中，晃动锅子，混合均匀，焦糖就做好了。
注意：热水要一次性倒入，倒热水进去的时候糖水会飞溅，分次倒会飞溅得更厉害。小心不要烫到了。
刚做好的焦糖表面会有很多泡泡，放在一边，静止一会泡泡就会很快消失的了。
把静止好的焦糖倒入耐高温的容器中，薄薄一层就可以了。
把布丁液倒入装有焦糖的容器中，放在烤盘上，注入最少1厘米高的热水。
放入预热好的烤箱，最下层，上下火160℃，烘烤40分钟左右。
刚烤好的布丁是不能马上食用的，必须要室温冷却后放冰箱冷藏最好过夜再食用。
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