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初春必食—韭菜盒子(6/10)
面粉里放盐分成两个部分，一部分里倒入开水，另一半倒入清水，和成稍软的面团，醒30分钟。
韭菜切成小块，鸡蛋炒熟(下锅就开始迅速搅拌，成小块)，放入虾皮，然后倒入香油搅拌均匀(韭菜裹上香油，目的是锁住韭菜的水分，使其减少出水)
最后再放入蚝油和盐，再次搅拌备用，这时候就已经香味扑鼻了
醒好的面拿出搓长条，均匀的分成小剂子
把剂子擀成5毫米厚的小圆片
包成饺子样
从一边开始向上折花边，面皮放在大拇指和食指中间(比心的姿势，)挤压出小花边
折出一圈花边
平底锅放油放韭菜盒子，小火慢煎，定型后刷油翻面
因为有香油的包裹包的过程中不会出水，煎制成功汁水会慢慢溢出满口留香！