烧泥鳅(
3
/8)
选择肥厚泥鳅剖肚取掉肠胃
开水烫一下用软硬适度的东西轻轻调动泥鳅，注意不要把泥鳅表皮弄伤
将泥鳅身上的悬浮物冲洗干净至泥鳅清爽
锅烧热倒入菜油至一定热度，先后放大蒜、泡椒、郫县豆瓣炒香
倒入鲜汤再倒入泥鳅
汤淹盖泥鳅中小火烧15分钟
加入青笋煮三分钟左右
勾芡收汁即可
