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番茄炖牛腩(
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新鲜牛腩洗净,改成大块。
锅中加清水放入葱段、姜片、桂叶、料酒、牛腩大火煮沸撇去浮沫转小火大约60分钟。
捞出牛腩晾凉并切成2厘米见方的块,原汤过滤待用(可保留营养不流失)。
热锅加花生油烧热下入牛腩块煸炒,放入生抽、蚝油然后加入滤过的原汤。
西红柿顶部打“十“字刀用开水烫1至2分钟,剥去外皮切成滚刀块。
将番茄放入锅内加盐与牛腩同炖约30分钟,至牛腩软糯汤汁浓稠撒入橘皮丝。
出锅装盘,开吃!
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