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萝卜丝儿饼(5/6)
萝卜削皮擦丝,放少许盐出水了用手用力把水分拧出来,我拧了三次才彻底把水分除的差不多了
这里我省略了做肉的部分照片,简单说下,肉剁碎放大葱末,生姜末,放到锅里热油炒熟,加生抽蚝油盐和少许糖,炒熟了和萝卜丝拌在一起,再加入花生碎(油炸花生米弄碎)黑芝麻,香油,胡椒粉,鸡精,喜欢吃辣的放点油辣子,搅拌均匀
面团也简单说下,这个面团比做包子的面团软,可能有点沾手,手上沾点油了再揉,揉成光滑面团抹油放在温暖地方保湿发酵,发酵好了分成50克左右一个的小面团,揉面垫上抹点油,把一个个小面团分好了放在上面,然后包的时候直接用手扁了把馅儿堆在面饼上,手从边上往上提着包起来,这里不用擀面杖,我试过了,面皮很软,擀了包会破的,包好了放在抹了油的垫子上用手压扁,成一个巴掌大的饼子,尽量不要破,有点破不要紧,可以破的一面放在底部
我用电饼铛做的,用平底锅或者炒锅也可以,锅底刷油,煎到两面都左边两个的颜色就差不多了,因为馅儿都是熟的,只要差不多面皮熟了就可以了
皮薄馅大,外脆里嫩的萝卜丝儿饼就可以开吃了
貌似很受欢迎,家里人都爱吃 大家也可以试试!