准备好食材，分别称好重量 玉米淀粉和低筋粉混合，奶油奶酪，黄油记得提前拿出来软化。
奶油奶酪切小块隔热水软化，一边加热，一边搅拌，直至奶油奶酪呈乳膏状方可端离热水。
这时奶油奶酪细腻柔滑，牛奶分次少量加入 ，用打蛋器不停的搅拌，直至融合在一起。
蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻5分钟左右 ，蛋黄分次少量加入，打蛋器不停的搅拌，直至融合在一起。
黄油放热水中融化，分次少量加入乳酪糊中，打蛋器不停搅拌，直至搅拌均匀。
打蛋器Z型搅拌至面粉无颗粒为止，此时面粉糊呈细腻乳膏状。
从冰箱拿出蛋清，此时蛋清上层略有结块 ，滴入几滴白醋（我家没有柠檬，就用白醋代替，其作用就是增加蛋白的稳定性）。
细砂糖分3次加入，蛋白打至湿性发泡（约7到8分发， 打至打蛋器头有小弯钩就可以了 记得千万别打过了，不然烤的时候蛋糕会裂开。
取1/3蛋白霜加入面粉糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。记得手法一定要轻。
蛋糕模具刷上软化过的黄油，目的就是为了防止粘连，好脱模。
烤箱预热好后，蛋糕糊轻震几下放入烤箱180℃烤20分钟之后再转140℃烤40分钟（每家的烤箱温度不一样，可自行调整），烤的时候注意烤盘的水别烤干了，会影响口感的。
时间到了之后不急拿出来，继续放置40分钟 这样口感会更湿润。冷却之后，均匀刷上刚才碗底剩余的黄油，这样颜色会更鲜亮。放冰箱冷藏过夜口感更佳。
安装App
