鸡爪洗净切去指甲冷水下锅放葱姜花椒大料桂皮香叶料酒煮开后小火继续煮六分钟

鸡爪煮熟后放冰水浸泡四十分钟，姜蒜末洋葱末放锅中炒香，辣酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、盐加水和开后倒入锅中，翻炒熬煮至洋葱软烂，这个过程调小火，防止糊锅，酱料熬好后称出晾凉

将鸡爪煮个脱骨后拌入酱料，最后撒上白芝麻，放冰箱冷藏一小时，然后就可以开酒了，绝对下酒