提前两天做皮冻，因为准备工作比较多，所以我们抽空提前把皮冻做一下。做皮冻的细节忘了一步步拍，大家凑合看哈。肉皮先水煮3分钟左右，然后清洗干净，尽量剔掉肥肉，表皮有些小毛毛也要拔掉，肉皮表面用刀刮一刮，这些做完后，切成小条，葱姜，盐，料酒一起，放入高压锅，焖煮20分钟，煮肉皮的水不要太多，水1.5份，肉皮1份，煮好后，捞掉葱姜
肉皮汁过滤后倒在一个浅一点的保鲜盒里，自然冷却后放冰箱，冷藏第二天后，你将拥有一块乳白色的肉皮冻，等调肉馅的时候再拿出来用
调肉馅，绞好的肉馅里慢慢调入葱姜汁（葱姜切细末后加入一点冷水，料理机打碎的），一边调，一边往一个方向搅，直到肉馅搅打上劲，加生抽，继续搅，慢慢把葱姜汁和生抽加完调匀
加入剁好的笋末，这个环节也可以加荸荠末，或者是香菇什么的，调匀，盖保鲜膜，放冰箱
在包汤包前，调皮冻到肉馅里，皮冻切成丁，之前做的一整盒皮冻，实际只用了五分之一切碎放进去的，这个肉馅和皮冻没有一定比例，皮冻略多一点汤汁就多一点
我这次的面团还是和的偏硬，大家和面的时候要注意，要和软一点，这样汤包的皮才能又软又薄，整好了有半透明的感觉。面团和好后，盖保鲜膜进冰箱
早上我们包汤包啦，面团揉成长条，切小剂子，包饺子那样大小的剂子就可以了
第二个褶，下次我单独拍个包包子的视频吧，这样清楚一点
汤汁可喜，口感很好，就是下次需要改良一下皮子，再软再薄一点就完美啦
安装App
