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发面馒头(4/10)
首先在盆中放入清水适量,加入小苏打、酵母(小苏打和酵母的量因面粉而定没有办法说明具体用量) 注意:小苏打的用量要比酵母用量少
将加入小苏打和酵母的水搅拌均匀成图片颜色。
之后倒入面粉,面粉用量看个人需要做多少而定,我家要蒸一锅放了五大勺面
手洗干净,用手揉面,把面揉成图片类似样子即可。(如果干则加水,如果稀则加面,后加的要少放哦)面稍微揉成软一些的。 揉好后找盖子盖起来醒置两倍大。
醒好后的面至原先两倍大,取出,在面板上撒上一层干面粉,将面揉几下,揉成条分成大小均等若干份,
将小份面团再次沾取面粉往面团中心揉
逐一揉成圆形摆放在面板上,注意每个面团之间要有间距。
在面板上醒15分钟—20分钟,面团成图片有坑洼状即可。在醒面的过程中,锅中烧水备用。水开面团醒好,锅中放入帘子(蒸馒头的容器中),把面团逐一放好。 注意每个面团之间一定要有间距‼️
蒸20分钟—30分钟。(依据面团大小决定蒸的时间,小时间短,大时间长)蒸好后如图所示,减出装盘。
美味柔软的馒头就整好了!备好菜开动吧!