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春日艾草纸杯蛋糕(3/15)
先处理鸡蛋：4个鸡蛋带壳约55g/个，一个全鸡蛋打入碗中，另三个鸡蛋蛋清蛋黄分离开来
玉米油隔热水加热至80度左右
低粉和艾草粉提前混合过筛两次后，倒入玉米油中
Z字手法搅拌均匀
倒入一个全蛋和三个蛋黄
搅拌均匀
倒入牛奶
搅拌均匀，最后的面糊能呈现很好的流动状
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡
取1/3蛋白到蛋黄面糊中
轻柔地翻拌均匀
再全部倒回蛋白中
继续轻柔地翻拌均匀
将面糊舀入纸杯中，轻振几下，烤箱120度，40min，再加温到140度，继续烤10min
成品～～