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红烧狮子头 满口留香(14/16)
把五花肉切成小块
把肉剁碎
把剁碎的肉放碗里
加入少许盐,少许白胡椒粉,1勺料酒,2勺生抽,2勺淀粉,一个鸡蛋。
肉朝着一个方向搅打起劲,感觉肉馅有粘性即可
红烧汁调法:蚝油1勺,生抽2勺,老抽2勺,清水1勺搅拌即可
取适量肉馅放在手心,来回互换直到变成圆形备用(手心可以抹点食用油,这样肉馅就不会粘黏在手上,也为了肉馅能更好的塑形)
锅里倒入大量的油,等油温烧到7成熟时,肉丸就可以下锅炸了。要小火慢炸,因为狮子头比较大,油温太高里面炸不透,外面容易炸糊!待肉丸炸至金黄捞出备用!
也可以感觉不熟复炸一下
另起炒锅加适量油,放入姜片葱段炒出香味。
加入适量的清水。
把提前调好的红烧汁倒入烧开后加入冰糖(甜度按个人喜好来放)。
再放入炸好的丸子,大火烧开后转小火焖煮20分钟
20分钟后大火收汁,然后加入1勺陈醋,因为陈醋可以解油腻,而且你会觉得肉更香,完全吃不出酸味!
淋上料汁 撒上葱花就完成啦
非常好吃的红烧狮子头 希望大家喜欢