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6寸，8寸，10寸蛋糕(3/10)
准备食材和用具。
蛋清和蛋黄分离，
蛋黄中依次加入油，牛奶，过筛面粉，用刮刀成Z自形搅拌均匀备用。
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至起泡，加入三分之一白糖。
用电动打蛋器继续高速打发至均匀细腻，无大泡沫，加入三分之一白糖。
继续高速打发至湿性状态，提起有弯钩，加入三分之一白糖。
低速打发至干性状态，提起成直立。
烤箱打开上下管140℃，预热； 将三分一的蛋白倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋白中上下翻拌均匀； 将蛋糕液倒入模具中，震动除气泡。
放入烤箱140℃，50分钟。
将烤好的蛋糕拿出，倒扣到烤网上，放凉，脱模。