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卤牛肉【孔老师教做菜】(6/10)
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中，浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
取一口大砂锅，加入足量的水、调入料酒30毫升、盐20、冰糖30克、葱白3段、老姜一大片、桂皮3段、草寇3个、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。
再调入红烧酱油40毫升。
大火烧开卤水。
放入整块牛腱子肉。
大火煮开后，转小火继续煮90分钟左右。（各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。）
让牛腱子肉充分吸饱汤汁。
煮好的牛腱子肉捞出。
放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
取出牛腱子肉，对半切开，再根据纹理横切成薄片，装盘。配以自己喜欢的调味酱食用即可。