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陈皮牛肉｜嫩滑鲜香(4/9)
陈皮1-2瓣掰成小块，洗净后用热水浸泡半小时
干辣椒对半剪开放入碗中，倒入适量温水浸泡10分钟后，沥干备用
新鲜橙皮削出长条，改刀成菱形，泡软的陈皮切丝，陈皮水保留备用
牛肉逆着纹路切成片，加1/4小勺盐、1小勺小苏打腌制15分钟
锅中下入多些芥花油，油温6-7成热时，下入腌制好的牛肉，煎炸至表面转为褐色，在半熟状态下捞出，沥干油分
锅中留底油，下入葱、姜、干辣椒炒香，炸过的牛肉回锅翻炒片刻，加2大勺醪糟水炒出香味
加入新鲜橙皮、陈皮丝、3大勺陈皮水、2大勺生抽、2小勺糖翻炒均匀
调中火收汁，最后加入1/2小勺花椒粉、适量的盐调味
出锅后，撒上少许白芝麻提香，开吃