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湖南湘西炒麻鸭(9/10)
选自己养的鸭子300多天的我选的是公鸭应母鸭下蛋了
人工一根根去毛拿到水井去去内脏切块
切好的飞水下锅待用
切好的调料
菜籽油八成热，下调料炒香。
下鸭肉爆香（先鸭头鸭肾鸭脚先炸一下）后再把鸭肉全部下锅爆香 至干水出油后倒少许酒我家只剩有一些黄酒，去鸭腥味很香 待酒味散去加姜和大蒜头翻炒 炒出香味后加老抽翻5分钟上色
加水没过鸭肉沸腾后小火焖半个小时大块的一个钟头
还有一小半水时加适量盐继续焖煮
焖干后加入辣椒翻炒
辣椒软熟后装盘大功告成 请大家参考