用适量葱、姜、花椒、芹菜、豆瓣酱（一勺）、盐、胡椒粉、几滴白酒将鱼腌制一下
锅里倒入菜籽油（多倒点，少了不好吃）依次将葱姜蒜、泡椒泡青菜倒下去翻炒几下，再放豆瓣酱花椒和火锅底料一起炒香，关小火放鸡精、味精、白糖调味，然后加水煮开（水也不能太多了，估算一下待会能把鱼全部没过就行了）
配菜用清水煮好打底，找个大点的火锅盆来装，一锅就够一家人吃了
锅里的汤底烧开了先下鱼头熬2分钟，再下鱼肋骨，最后下鱼片（不要一起倒下去，一片一片的下，不然要浑汤，鱼片容易熟，所以最后下）撒上芝麻和芹菜叶起锅
最后整个沾水，香菜➕葱花➕小米辣➕花生米➕豆鼓（花生用油酥、豆豉要用油炒了来哈，不要整生花生哟）味道巴适得很
