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香椿芽蛋饼 | 简单！油酥奇香(2/8)
鲜嫩。买来是红色的，含有亚硝酸盐，所以第一个操作就是焯水。
遇沸水马上变绿
捞到凉水或者冰水里拔一下，会保持颜色碧绿。
攥干净水分，切成粒。去根。
调一个面糊：50g面粉加150g冷水搅匀后，再加一个鸡蛋，一点盐，再搅匀。这个配方我测过过很准确哦。 注意：此面糊要喧，要劲性低，所以最好用低筋粉，普通粉也可，不用高筋。搅拌时候不要顺着一个方向搅拌，这样容易上劲儿，就不酥了，而是多方向搅拌。
香椿芽加进面糊里，搅匀。
锅里加油，用面糊摊饼子。一面定型后翻面。至双面金黄。此配方可以做盘子大三个饼。
可以再调个蒜蓉汁：蒜水，醋，酱油，香油。浇着吃蘸着吃都行~~~