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百搭又简单的水煮牛腱子(2/11)
宝爸做的忘记拍照了 焯水:清洗切大块或者不切,直接放锅里加水、料酒、生姜片,开火煮,煮开撇沫。 再次清洗:准备一盆稍热的水,撇沫后捞出来在里面清洗(这次清洗是为了煮好的汤汁更清亮,杂质更少)。
开火煮制:焯水的同时令起一锅煮水,等焯水、清洗干净后直接加姜片和少量料酒就可以直接开煮了,水一定要多,中间不加水。 大火煮开转小火,煮三个小时基本上就烂了,可以用筷子扎一下,一扎就透就可以了
开吃:盛出来一些加点一点点盐、生抽、芝麻油和香菜拌匀,吃的时候把大块夹成小块蘸着汤汁吃,还是很好吃的。
放凉:关火放凉后汤里面的油脂都飘了上来
用筷子把油脂夹出来
放在碗里面,半碗汤汁半碗油脂 留着做饺子馅用,做出来的饺子,吃着软软的,好吃
把筋比较少的肉夹出来一大块,给宝宝做肉末
把周围的切掉,只留下纯瘦的部分,用刀背砸一砸,再剁碎
装在保鲜袋里面,铺平,拍一拍,排出空气放冰箱冻起来,后面煮面,煮粥时取出来一点就可以了
取出来一大部分做饺子馅
吃饺子,好吃哒,软软的,还有点汤汁的感觉