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自贡家常冷吃兔(3/5)
码味:兔丁内加盐 姜片 酒 花椒 八角大料香叶腌至少半小时 我稍微加了点蜂蜜
放油:油需要多一点 放花椒 姜片 葱 下去爆香 然后放兔丁 加点冰糖 因为我喜欢吃甜辣
干辣椒:先用水打湿待用 中火吵到差不多了再放干辣椒 这个时候兔子肉熟了 可以吃吃看咸味够不够
不出所料:又买到不太辣的干辣椒 可以加一点辣椒面 然而 辣椒面也不辣 …我在四川 想买到好辣椒 好难
注意不要把辣椒炒糊了 要一直不停的搅拌