温水将糖化开（加糖是为了增加酵母活性）加入酵母，搅匀，等碗底冒泡说明酵母活性激发，把酵母水倒入面粉中，慢慢倒，一边倒一边筷子搅拌，水粉比例合适的话面粉成絮状，然后和成光滑的面团。南方的冬天没有暖气，我一般是锅里倒入热水，把面团碗直接浸入热水里，上面加层保鲜膜或盖子，因为热气会让面团表面非常湿，差不多1个多小时，面团发到1.5-2倍大。
面团发酵的过程中可以准备馅料，萝卜刨丝放锅里煮一会去生腥气，捞出挤干水份放凉；千张也放水里煮软切丝；葱切小段；姜切末，放姜是为了去萝卜的寒气，怕辣可以少放点；放入虾皮，油盐糖麻油五香粉就个人口味搅拌均匀。
取出面团，排气揉搓，擀成中间厚四周薄的面片，把包子包起来，我无法包出漂亮的褶子，自我安慰包子好吃不在褶多，只要味道好就可以了吧！冬天在南方的同学锅里倒入温热水，把包子放进去进行二次发酵，一般包子变大变轻就说明二次发酵好了，时间差不多也要半个小时。
把锅里的温水倒掉换冷水上锅，待水开后，转中大火继续蒸20分钟，关火后继续闷5分钟
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