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教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗(4/13)
牛肉、生牛油洗净切块。
添冷水至刚好淹没过牛肉，加盖大火至沸腾后两分钟捞出。
撇去浮沫，捞出洗净，沥干水备用。
【这一步可以省略，可用50g第五步同样的油替代】中火将锅烧热，确保锅中无水 关至小火，放入牛油块，煸至出油，过程中用锅铲碾压它 最后牛油渣变焦糖色，将油渣滤出来。 大致像这样就可以了
加入约50g的油，小火。 加入冰糖，翻搅敲 至融化
中火加入姜片、蒜瓣或蒜末，炒出香味，下牛肉
翻炒，加入香料、干辣椒、10g老抽、10g生抽、20g蚝油、20g多辣油的郫县豆瓣酱、170g红酒。
转大火翻炒至浓稠。准备好大概2.8升的开水。
将翻滚的热水用汤勺小心地加入炒锅内，煮至沸腾。
将炒锅内所有汤汁包括肉，加入有开水的高压锅中。
高压锅上汽后，煮25分钟后得到鲜香辣的红烧牛肉绍。
米线泡开，烧开水涮烫米线和蔬菜 捞起铺在碗底。
将牛肉和汤汁浇在米线上，少许香菜佐料配上 一碗热腾腾的牛肉米线就好啦