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酸酸辣辣的酸菜鱼(10/31)
菜场选择一条黑鱼，让师傅帮忙去鳞片内脏去骨，切片
加盐把鱼片杂质洗净，保留肉质紧致
洗三遍后，水清澈就好啦
加少许盐
加少许白胡椒
白胡椒面
加入淀粉，三勺就够了
叮～
加入一个蛋清
叮～
蛋黄不要放哦～
加入一勺料酒
鱼肉腌制30分钟
可以计个时
将葱切段，生姜大蒜切片，干红椒和小米椒切丁
好看的四色
酸菜鱼的配菜：豆皮切丝，金针菇撕条，嫩豆腐切块
酸菜备用
泡椒备用
集合
起锅，烧油
放入葱姜蒜辣椒花椒
爆香放入泡椒
放入酸菜
放入鱼头和鱼骨段～爆炒
爆炒三分钟
加开水煮一会，喜欢喝汤的可以多放些水
煮的差不多放入鱼片和配菜
放入生抽，醋，蚝油，黑胡椒，料酒少许，盐等，放入生菜丁，出锅后撒上葱花小米辣，喜欢香菜也可以放香菜（我不喜欢就不放了）
酸菜鱼～出锅～
加上水果和全麦三明治才是完整一餐～