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啤酒鸭(5/7)
将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用。
锅里放油，放入生姜，葱，大蒜，辣椒，八角，下锅扁香。
鸭肉下锅，加入适量老抽调味，再加点糖。
翻炒均匀，炒出香味。
加半碗清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至30分钟。
汤汁快收干的时候，加入少许盐跟鸡精调味。
搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花 就可以出锅了。