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啤酒鸭(2/7)
将鸭肉洗净切块凉水下锅,加入适量的料酒,大火烧开去腥,去血沫,然后捞出控水备用。
锅里放油,放入生姜,葱,大蒜,辣椒,八角,下锅扁香。
鸭肉下锅,加入适量老抽调味,再加点糖。
翻炒均匀,炒出香味。
加半碗清水,再加入一瓶啤酒,盖上盖子,大火烧开,转中火,炖至30分钟。
汤汁快收干的时候,加入少许盐跟鸡精调味。
搅拌均匀,把汤汁收干,呈粘稠的状态,关火,撒上葱花 就可以出锅了。