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大骨头，酱大骨，香的舔手(13/14)
准备阶段：清水浸泡骨头，多冲洗几次。
烧半锅开水
排骨焯水后，捞到一盆温开水里清洗一次。 不能用冷水，温差太大，肉会柴。
洗后一定要沥干，可以减少炒时油的蹦迪指数。
葱姜备好
干香料备好
制作阶段： 锅里下油，炒骨头，至金黄
当骨头的水汽煸完，吐油，加一勺糖一起翻炒，增香增色。注意不要焦。
当闻到糖色的味道，下葱，姜。倒入开水，没过肉。 开始调味：一勺糖，两勺大豆酱，三勺生抽，八角桂皮等干香料。再加两勺醋。 陈醋是这道菜的灵魂，如果喜欢九毛九这种山西风格，必须要加醋。 不加醋是东北风格，也好吃的。
把调料搅匀，撇去浮沫，小火炖1小时。就可以开吃啦～ 此汤也不浪费，我会直接用它做个茶叶蛋，因为茶叶蛋需要泡一夜，所以明天传菜谱～
彩蛋－要求高的朋友，可以这样处理香料：
把香料在开水中焯一下，这样能洗去灰尘。
再用无油干锅煸干。这样能激发香味。
炒过特别漂亮特别香。 谢谢观看，下次再见～