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蒜泥红油粉蒸肉(12/13)
豌豆过水洗净,茨菇去皮、切块、洗净,控水备用。
锅中烧油,将处理好的豌豆、茨菇、芋头等蔬菜放入锅中,加入盐、生抽翻炒均匀变色即可。
将炒好的蔬菜装入不锈钢碗,待会在表面铺上猪肉后再一起上锅蒸。
粉料包是本地自产品牌,2元/盒,里面有两小袋粉料,一次用一小袋,一只认着这个牌子。
1.五花肉改刀,切成1厘米左右的肉块; 2.锅中热油,将处理好的五花肉放锅中煸炒至出油、变色。
锅中加入花椒粉(花椒用破壁机打碎)、粉蒸肉料包。
加入适量清水,将花椒粉、粉蒸肉粉与五花肉搅拌均匀(加清水是为了肉能湿润,当然,喜欢干硬口感的也可不加水)。
五花肉翻炒好后,装入之前放有蔬菜的碗中(肉放蔬菜上,蒸的过程油渗到蔬菜里,味道妙哉),隔水放入蒸锅,上汽后盖锅盖蒸1小时。
肉差不多蒸好时,剥7、8颗蒜丢入搅蒜神器中,拉扯几下就变蒜泥了。
1.成品出锅撒上蒜泥; 2.锅中热油,加入辣椒酱煸炒出香,油变红; 3.热油淋在蒜泥上,放一些香菜即可。
永远都要做作地摆拍,每一道美食都要留有“姓名”。
五花肉粉糯有嚼劲,蔬菜浸了猪油,香味扑鼻,蒜泥和辣油中和了肉的腻歪,口感上升了N个层次,下饭啊。
再也不用嘴馋密子君吃的粉蒸牛肉,自己get!